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教您正宗广东艇仔粥,10种食材2大技巧,熬出绵

发表时间:2020-11-09

广东人的饮食中有两种美味不可或缺,一是汤,一是粥。夏天的时候喜欢煲汤,饭前来一碗鲜汤,降火又开胃,到了冬天煲一锅粥,暖身又养胃。但是在广东人的生活中,汤和粥的食用并没有明显的季节区分,这两种美味似乎贯穿了一年四季。他们爱喝汤也更爱煲粥,对美食的热爱也是对生活的追求。

广东人的生活中离不开粥,每天一早醒来,吃的第一餐就是粥。凌晨三四点的街道,就能看到老广人熬粥的身影。天亮了,来一碗热气腾腾的粥,再搭配一些糕点美食之类的,细细品来,谈笑风生,度过早晨愉快的时光,他们称之为"早茶"。早晨吃得多的就是白粥,熬的时间长,绵稠香甜。除了白粥,更多的是一些地方特色的粥品,像猪杂粥、鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等,营养美味。在天冷的季节吃,暖身暖心又暖胃。

这里的艇仔粥是广府著名的粥品。相传明末清初,广州的一些名人雅士喜欢在荔湾乘船游玩,还有一些划着小艇卖粥的水上人家,也是在这个时候,艇仔粥的名字应运而生。以水上打捞的河鲜等杂七杂八的美食煲在粥里,鲜香美味,受到了大家的喜爱。

艇仔粥的食材多样,有鱼鲜也有蔬菜,甚是丰富。鱼片的鲜、叉烧的香、花生的脆,蛋皮的营养、浮皮的美味,还有油条的干脆,多种食材搭配出一道完美营养的艇仔粥。来一碗下肚,粥底绵柔香甜,吃下去通体顺畅,顿时肠胃都是暖暖的,贴心。它为什么这么好喝?这还是源于煲粥的技巧和智慧。煲粥之前,大米需要经过一道腌制,用食盐和油腌制过的大米能快速开花,圆润饱满,粥也更加香甜润滑。今天就把这道【艇仔粥】分享给大家,希望能够喜欢。

---【美食食谱-艇仔粥】---


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